บทคัดย่อ

         ในการทำโครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่องน้ำพริกเผาปลาช่อนทะเล คณะผู้จัดทำมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มคุณภาพให้กับน้ำพริกเผาฯ ซึ่งเป็นผลดีต่อผู้บริโภคโดยนำหลักการทางวิทยาศาสตร์มาใช้ คือ ปลาเปลี่ยนจากทอดเป็นนำไปย่างแทนเพราะการที่นำไปทอดทำให้ปลาไม่มีกลิ่นหอมและอมน้ำมันเยอะจะทำให้น้ำพริกไม่น่ารับประทานและส่งผลไม่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และเปลี่ยนจากกะปิธรรมดาให้นำไปเผาเพื่อที่จะได้น้ำพริกที่หอมน่ารับประทาน และมีประโยชน์ต่อผู้บริโภคได้รับคือการประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร และได้น้ำพริกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ